RANSOM SPIRITS Whipper Snapper 42%


Située à Sheridan dans l’Oregon, la distillerie Ransom a été créée en 1997 par Tad Seestedt. Elle a obtenu le label bio en 2011. Outre des grappas, du gin ou bien encore du vermouth, elle élabore, à partir de 79% de maïs et de 21% d’orge maltée et non maltée, un nectar baptisé « Whipper Snapper ». Vieilli en fûts de chêne français ayant contenu du pinot noir et en fûts de chêne américain neufs et de second remplissage, ce nectar se révèle original, voire déroutant, et arbore une personnalité affirmée.

Profil : original et herbacé. Coriandre, genièvre, cumin et fruits à noyau (de la mirabelle à la pêche). Capiteux (genêt, iris) et vanillé. Orge maltée avec des fruits secs (amande, figue) et de l’encens.